第108章 卤牛肉臊子面(第2/2 页)
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基础菜品都好说，就是牛肉的选购，相对麻烦点。
林冲打算做的是卤汁牛肉臊子面。
这种臊子面需要先把牛肉卤制出来，然后在需要的时候切成小块加入臊子中加工。
卤牛肉的制作，系统里面有现成的食谱。
卤牛肉最好选用牛腱子肉。
因为腱子肉位于牛腿位置，肉质相对其他地方，更加紧实弹牙。
而且这个位置的肉，筋肉混合，口感极佳。
随着炖煮时间的加长，牛腱子肉会越炖越香，越炖越烂。
等到肉丝和卤汁完美的结合在一起之后，咬一口，吮指回味满口浓香！
为了挑选出称心如意的牛肉，林冲和冯飞英一起，跑遍了整个菜市场，才算找到一家满意的摊子。
一切准备就绪，两人返回饭馆，开始准备今天中午的饭菜。
趁着大家准备食材的时候，林冲架起大锅，一个锅炖煮胡辣汤所需要的牛骨头底汤，另外一个锅灶则开始准备卤制牛肉。
牛骨汤的制作不需要太大技术含量，只需要时不时的撇去浮沫就好。
林冲把这项工作交给冯尚峰，自己则开始准备卤制牛肉。
首先将新鲜的牛肉洗净，切成拳头大小肉块。
等锅中的水烧开，放入锅中炖煮出血沫，捞出洗净。
接着，林冲开始准备卤肉的材料。
卤牛肉，光是所需的香料就有将近六十种。
这么复杂的配比和工序，一般人想要掌握住，非得经过经年累月的不断琢磨不可。
不过有了系统，这一切对于林冲来说，都不再是问题。
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